酸和碱是两类与我们日常生活紧密相关的化学物质，如厨房的醋中含有醋酸，可乐、雪碧等饮料中含有碳酸，用来除污的肥皂是由苛性碱制造的……你还知道哪些常见物质的酸碱性呢？让我们动手用紫甘蓝制作一种试剂，来帮助检验物质的酸碱性吧。

一、实验操作与步骤

1.实验目的：

利用紫甘蓝自制酸碱指示剂，并检验醋、盐水、小苏打等物质的酸碱性

2.实验器材：

紫甘蓝、小苏打、醋、盐、肥皂、一次性杯、剪刀、筷子、清水

3.实验步骤：

将紫甘蓝剪碎放入一次性杯中，再倒入热水用筷子充分搅拌后，过滤得到紫甘蓝滤液，酸碱指示剂就做好啦！（如果家里有榨汁机，也可以把紫甘蓝和清水混合榨汁，同样可以得到紫甘蓝汁水）

接下来就要利用我们自制的紫甘蓝酸碱指示剂，来检验醋、盐、肥皂和小苏打的酸碱性啦，仔细观察，不同的物质加入紫甘蓝溶液中会呈现什么颜色，做好记录。

你还能利用其他物质呈现出更多的颜色吗？和小伙伴比一比，看谁的色彩更多。

4.实验原理：

紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其颜色因酸碱度的不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞呈碱性则偏蓝。影响花青素呈色的因素包括花青素的构造、ＰＨ值、共色作用等。

正是由于花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。

二、问题与讨论：

1、你还能找到其他材料制作酸碱指示剂吗？

2、在紫甘蓝溶液中先加入醋，溶液颜色发生了变化，你能否想办法让溶液颜色重新变回来？