酸和碱是两类与我们日常生活紧密相关的化学物质，如厨房的醋中含有醋酸，可乐、雪碧等饮料中含有碳酸，用来除污的肥皂是由苛性碱制造的……同学们还知道哪些常见物质的酸碱性呢？让我们动手用紫甘蓝制作一种试剂，来帮助检验物质的酸碱性吧。

实验材料：

紫甘蓝、小苏打、醋、盐、肥皂、一次性杯、剪刀、筷子、清水

实验步骤：

将紫甘蓝剪碎放入一次性杯中，再倒入热水用筷子充分搅拌后，过滤得到紫甘蓝滤液，酸碱指示剂就做好啦。

（如果家里有榨汁机，也可以把紫甘蓝和清水混合榨汁，同样可以得到紫甘蓝汁水）

接下来就要利用自制的紫甘蓝酸碱指示剂，来检验醋、盐、肥皂和小苏打的酸碱性啦，仔细观察，不同的物质加入紫甘蓝溶液中会呈现什么颜色，做好记录。

实验原理：

紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其颜色因酸碱度的不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞呈碱性则偏蓝。影响花青素呈色的因素包括花青素的构造、ＰＨ值、共色作用等。

    正是由于花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。

思考与讨论：

①让学生思考是否还能找到其他材料制作酸碱指示剂？

（生活中的糖萝卜、蓝莓、胡萝卜、樱桃、飞燕草花瓣、天竺葵花瓣、葡萄、七叶树的叶、绣球花.洋葱、牵牛花花瓣、欧洲樱草、罂粟花瓣、紫牡丹、红叶卷心菜、红萝卜、大黄、玫瑰花瓣、草莓、百里香、姜黄等都能做酸碱指示剂）

②在紫甘蓝溶液中先加入醋，溶液颜色发生了变化，你能否想办法让溶液颜色重新变回来？

（醋会变成红色，再倒入适量的肥皂水或小苏打，就能让溶液颜色变回来）