哈喽 同学们，

 好久不见！

上期的菜品“葱油蟹”大家做的

怎么样了？？？

鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

打鸡蛋的时候要“狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

要在锅中倒入多一点的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。

倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。

鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿和番茄酱的酸味，口感更好。

第1步

第2步

第3步

第4步

第5步

第6步

第7步

在动手给妈妈做菜之前，

先跟着小佳哥复习一下

《洗手七步法》