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“做菜”是道教育的好菜：葱油梭子蟹——美味与营养

2020/02/20 点击量： 作者：

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舟山传统特色海鲜美食


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“


OK鸡翅

 ”

班主任和孩子们隔屏分享齐做一道菜

师生互学

儿童即可能

教育即呈现

孩子们在老师的菜谱上根据自己家的调料品进行创新性改革~

馨予同学在电脑上记录OK翅做法。


一大波美味OK翅来袭

小厨神们的美味菜品


准备好你的尖叫

Ⅴ

Ⅴ

Ⅴ

今日菜品

葱油梭子蟹

REC

学做菜前，小佳哥先带同学们来认识一下我们舟山的螃蟹，了解螃蟹的外部构造，get梭子蟹的营养价值、食用功效以及选购小窍门~

舟山梭子蟹介绍：


梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，味鲜美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥，所以梭子蟹是海蟹。


梭子蟹

营养价值

  1. 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

  2. 蟹黄中的胆固醇含量较高。

  3. 螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

  4. 螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效

1、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

选购技巧

1、看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离。

2、辨活力：有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3、掂重量：挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。

4、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！

小佳厨房    大劳动

学做葱油梭子蟹

食材：

梭子蟹、

蒜末、

干辣椒段、

葱花、

美味鲜酱油。


视频教学

准备篇

 

烹饪篇

 

美味在线学

葱、蒜、辣椒切段

剪去蟹足

去掉蟹心、蟹赛、蟹肠后剪成四分之一份

装盘


上锅蒸5-8分钟

出锅后撒葱蒜辣椒、倒入少许美味鲜酱油

将油烧至冒烟

用油浇爆


本期

小佳美食告一段落


赶快动手去操作吧~

采购时记得分一分区别~

处理时记得认一认部位~

食用时记得说一说功效~

千万注意：处理活螃蟹和用油浇爆要让爸爸妈妈帮忙，不可自己动手。等我们再长大些就可以啦~

图文：各班级、陈佳叶

编辑：陈佳叶

视频：汤梦琪

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